"Cualquier empresa privada puede apostar por contratar personas con discapacidad"

Antonio Barea

Entrevista a Antonio Barea Gaona, consejero delegado de la División de Comercialización de ILUNION.

ILUNION Retail amplía su línea de restauración ESPLORE con un nuevo local en Juan Bravo, 41 (Madrid). Hablamos con su máximo responsable, Antonio Barea Gaona, sobre este proyecto, su oferta gastronómica y accesibilidad y futuros retos de ILUNION Retail.

PREDIF: El proyecto de los restaurantes ESPLORE cobró vida en diciembre de 2016. ¿En qué momento y/o por qué surge la idea de extender la actividad empresarial de ILUNION Retail al mundo de la restauración?

Antonio Barea: Nosotros estamos muy contentos con nuestra posición y crecimiento en el sector sanitario donde somos líderes con nuestras tiendas multiproducto o de conveniencia. Además, estamos teniendo un buen desarrollo con nuestras tiendas en el travel Retail, pero necesitamos más. Sabemos que podremos gestionar en otros nichos de mercado la creación de empleo estable para personas con discapacidad, conjugado de manera positiva con resultados o beneficios que reinvertir en nuevos proyectos. Tras estudios de varios meses nos decidimos a probar con la restauración a pie de calle. Esta empresa tiene expertos en la gestión de personas y en el enfoque comercial y de atención al público, aspectos básicos e imprescindibles para la gestión de la restauración; no partimos de cero, es una apuesta que creo es ganadora. Teníamos ámbitos de crecimiento, sin duda, lo que de alguna manera también era positivo. Todo el 2016 fue un año de preparación, aprendizaje y diseño de la propuesta de valor. Valió la pena porque resultó una buena idea y nuestro equipo creció mucho.

P: En tu trayectoria profesional y personal, ¿qué significa este nuevo proyecto?

A. B.: Este proyecto es un paso más. Significa atrevernos con algo nuevo para nosotros, con algo en lo que ningún miembro del equipo había trabajado. Además, supone la esperanza de crear un nicho de empleo de cara al público para personas con discapacidad, atendiendo con normalidad y excelencia a nuestros clientes, que al final son nuestros compañeros en el proyecto. Intentamos dar un servicio espectacular para que el boca a boca sume más compañeros al proyecto (más clientes); y que todos repitan, por el proyecto en sí y no por otra cosa. Aprovecharemos también para que todo el que quiera entenderlo, vea que en el sector de la restauración cualquier empresario privado u organización también puede apostar por incluir a personas con discapacidad en sus plantillas. Supone enseñar también que es factible hacer restaurantes plenamente accesibles sin llamar la atención.

P: Una de las señas de identidad de estos restaurantes es su calificación como Centro Especial de Empleo. ¿Qué características tiene?

A. B.: Apreciables por los clientes, en principio, ninguna. La plantilla de cada restaurante está formada por personas con discapacidad en más del 70 % de la misma; unas discapacidades son más visibles que otras, si bien, el servicio es, junto con la calidad del producto, lo que preside cada uno de nuestros locales junto con la accesibilidad global en el restaurante.

P: Una amplia mayoría de las personas contratadas tienen discapacidad, como comentabas aproximadamente más del 70 %. ¿Qué repercusión social y laboral tiene este compromiso de creación de empleo de calidad para este colectivo por parte de ILUNION Retail?

A. B.: Los proyectos de ILUNION están basados en la calidad y estabilidad. Nuestro compromiso siempre será con inclusión y normalización de las personas con discapacidad en los ámbitos sociales y laborales. Los proyectos ESPLORE crean empleo estable y de calidad. Nuestro compromiso no solo es con el cliente sino que incluimos, de manera irrenunciable, en dicho compromiso a los trabajadores.

P: Una persona que quiera disfrutar de una comida en un ESPLORE, ¿qué oferta gastronómica encontrará? ¿Y qué condiciones de accesibilidad?

A. B.: Esplore es una ruta gastronómica a lo largo de España. La oferta de nuestra carta y de nuestra tienda supone poder hacer un paseo por las distintas zonas de nuestro país, con productos con origen intentando recuperar platos tradicionales a la mesa, con un mobiliario y un local que invitan a la conversación y a compartir muchos de los platos de la oferta. De hecho, nuestro 'claim' comercial es “un país para degustar”. Nuestra especialidad es el cerdo ibérico, tanto en productos curados para lonchear de nuestra marca ‘Berídico’ (jamón, lomo, salchichón, chorizo…), como en cortes de carne fresca para cocina (solomillo, secreto, abanico, presa…). Estos productos ibéricos los traemos todos del matadero y secadero que ILUNION tiene en Azuaga (Extremadura). También destacan las sopas frías, caldos y ensaladas, así como una sección de fusión (hamburguesas ibéricas, tacos ibéricos y turrón de foie). Además, los postres dulces son los básicos de la carta. ¡No se me olvide hacer mención a las migas extremeñas, que es uno de nuestros platos estrella, junto con los huevos rotos, el pulpo y las croquetas!

Con respecto a las condiciones de accesibilidad, son plenas, tanto a la información como al local: rampa, puertas automáticas, barra accesible, mesas con distintas alturas o huecos, bucle de inducción magnética (que facilitan la comunicación entre personas con implantes o audífonos) carta en braille, beepcon, baños adaptados con cambiador y, sobretodo, toda la concienciación de los trabajadores para lograr una atención satisfactoria a todos y cada uno de los clientes.

P: Después de la apertura del segundo ESPLORE hace un mes y dentro de su filosofía de negocio basada en la innovación, ¿cuál es el próximo reto de ILUNION Retail?

A. B.: Nosotros vamos a seguir creciendo en nuestra cadena de tiendas y vamos a desarrollar los dos proyectos que vieron la luz a finales de 2016, tanto ESPLORE como nuestra tienda web Enriqueta Regala Bonito. Tenemos mucho trabajo y vamos a consolidar y desarrollar estos proyectos, así como 'Comunicación Social', nuestra agencia de comunicación y marketing que en 2017 lanzamos tras una operación corporativa y de rebranding. En esta actividad, también con el centro especial de empleo, son más de 75 personas las que ya están trabajando en la consultoría de comunicación, creación de contenidos para publicaciones en papel y digital, diseño e imagen, reprografía y marketing promocional. No nos aburrimos y me guardo para otra conversación algún que otro proyecto que ya estamos maquinando… No podemos parar, podemos y tenemos que hacer más cosas. Estamos encantados de poder participar y crear en un proyecto como este, como ILUNION.

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